时间：2019.5.13 修改：许梦飞
在咱们回想中，煎制牛排是一个技术活，由于一般来说，牛排假如太薄，熟度欠好操控，水分也简略散发，导致口感干柴，也就是常说的煎过头。但像3cm左右的牛排，单纯靠煎又往往会外面老了里边还 夹生，所以一般煎好之后还得进烤箱。但即便再好的烤箱，也难以避免汁水的丢掉，并且温控也比较难（屌丝家里是没有那种带温度针的烤箱的），一直难以达到志向中的口感。 一块牛排为什么会变韧，扫除牛排本身的质量，其主要原因是在于水分丢掉，而这在高温烹饪过程中是几乎无法避免的。所以，请不要信赖把牛排双面煎出硬壳之后能够锁住水分这样的鬼话，牛排外表 又不是密不透风怎么或许锁住水分呢？大神哈洛德在《食物与厨艺》里，也相同实名反对了这一说法 几乎一切的牛排处理都围绕着怎么更好地坚持水分这一问题打开的，如熟成处理、厚切等等。有一次闲的蛋疼，在看哈佛公开课的《科学与烹饪》，哈洛德讲到了曾有人不小心把一只羊放进了马铃薯烘干 机（低温慢煮原型）一夜，作用第二天发现那羊好吃到不要不要的。低温慢煮的原理，其实也和熟成类似，是让肉本身的酶发生作用。 从最终的作用上说，我以为仍是远比以前直接煎或丢烤箱的作用要好上许多。但由于我自己是没用过低温慢煮机的，所以不能直接决断地下结论说这个方案能够彻底替代低温慢煮机的作用。只是考虑到 大部分家庭或许并不常使用到低温慢煮机，所以花一千来块买个机器的确剁不下去（不差钱的请疏忽，或许留下联系方式交个朋友）。而低温慢煮的原理就摆在那了，个人以为温控不会偏差太大的情况 下，作用应该也是差不离的。 全体来说，低温慢煮的做法仍是很值得测验的，口感奇特。
其实，在这奇特的机器中，有一样东西的价值最大，那就是低温慢煮机的发热中心—慢煮棒发热管。与传统发热管不同，慢煮棒发热管的螺旋型身段，带给人不一样的视觉领会，但这也大大提升了其出产技术要求，台工电热，15年专注于低温慢煮棒发热管的出产定制，专业的技术人员和专业的出产设备，造就不平凡的低温慢煮棒发热管。
编辑：许梦飞
